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Escuela de Gastronomía
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Capacítate y conviértete en un experto cocinando variedades gastronómicas.
Existen dos modalidades con las que podrás cursar los programas de gastronomía
Aptitud Ocupacional como Técnico en Gastrinomía
Con
este programa de 1300 horas podrás adquirir conocimientos mediante
una metodología teórico-práctica desarrollada en cuatros niveles, que te permitirá desarrolla y afianzar aptitudes, habilidades, destrezas y
competencias necesarias para alcanzar un exitoso desempeño laboral con
certificación en Aptitud Ocupacional como Técnico en Gastronomía.
Como egresado de la Escuela podrás desempeñarte como auxiliar en cocina
caliente y fría, despensero, porcionador o chef auxiliar con funciones
administrativas en restaurantes y hoteles, o establecer tu propio
negocio de cafetería o servicio de banquetes, entre otros.
Para inscribirte en la Escuela deberás tener en cuenta lo siguiente:
- Adquirir el formulario de inscripción
- Presentar prueba de aptitud y entrevista
- Certificado de noveno grado aprobado
- Fotocopia de la cédula o tarjeta de identidad
- Fotocopia de la seguridad social o SISBEN
- Una foto tamaño cédula
Formación
técnica con acreditación del SENA, lo que permite ser aprendiz o
realizar las prácticas laborales con la remuneración establecida por la
ley 789 de 2002.
Contenidos básicos
Nivel I
Procesos Básicos de Alimentos:
utilización de materiales primas, cortes principales, manejo de
herramientas y equipos para la elaboración de recetas mediante procesos
básicos de cocción. Reconocimiento de frutos y verduras productos de
cafetería, fondos y salsa, conservas, carnes y despojos, aves, pescados
y mariscos, acompañamientos y garnituras.
Nivel II
Cocina Colombiana:
rescate de la comida autóctona colombiana y la influencia de la Cocina
Internacional en su preparación, programación de minutas con recetas
estandarizadas de comida colombiana
Nivel III
Cocina Internacional:
conocimiento y valoración de las diferentes Escuelas de la Cocina del
Mundo con las preparaciones más representativas y más conocidas de la
Cocina Internacional.
Nivel IV
Complementación a la Labor del Cocinero: realidad del trabajo de cocinero en las pasantías, propuestas de inversión como alternativa de autoempleo.
Los
cursos de Formación Técnica, cortos y especiales en convenio con el
Politécnico Jaime Isaza Cadavid, tiene una duración de 12 hasta 120
horas, con intensidad de 2 a 6 horas semanales.
Cursos cortos
Es la segunda opción para cursar los programas de gastronomía, de esta forma se te otorga una constancia de asistencia.
- Asados y Parrilladas: conocimiento y preparación de carnes, cortes, salsas y acompañamientos.
- Bizcochos y Cubiertas: elaboración y presentación de tortas y bizcochos con sus respectivas cubiertas.
- Cocina Casera: utilizando la creatividad y los recursos
disponibles de su hogar para la preparación variada de alimentos, usted
preparará exquisitos platillos.
- Cocina para Hombres: preparaciones básicas para aprender a desempeñarse hábilmente en la cocina.
- Cócteles y Pasantes: elaboración de diferentes tragos y entremeses de uso apropiado en diversos eventos, ceremonias o celebraciones sociales.
- Cocina Colombiana: aprenda a preparar los platos Colombianos más representativos como todo un chef.
- Cocina Internacional: recorrido gastronómico, rescatando lo más representativo de la Cocina Internacional.
- Cubiertas y Técnicas de Decoración: elaboración y aplicación de las nuevas técnicas para decorar tortas y bizcochos.
- Cocina Sana: preparaciones con germinados, leguminosas, a
base de soya, legumbres, frutas hortalizas, carnes blancas y rojas. El
objetivo es buscar un buen balance.
- Ensaladas: propuesta de ensalada mixtas, para toda ocasión como plato
- Ensaladas Exóticas: propuesta de ensaladas mixtas, para toda ocasión como plato único, con ingredientes exóticos.
- Gratinados: preparaciones de masas utilizada en decoración de figuras en mazapán.
- Mazapanes: preparación de masa utilizada en decoración de figuras en mazapán.
- Menú para fiestas: elaboración de menú para la presentación de los distintos eventos.
- Panificación: formulación, preparación y utilización de masas fermentadas y no fermentadas para la elaboración de productos de panadería.
- Preparaciones con Salsas y Carnes: cortes y preparación de carnes con diversas salsas.
- Protección de Alimentos para Manipuladores: capacitación y
formación básica en manipulación y protección de alimentos. Comprende
dos niveles de diez horas cada uno y entrega certificado autorizado por
la Dirección Seccional de Salud de Antioquia, para cada uno de sus
niveles.
- Postres: elaboración y presentación de postres tradicionales y nuevas propuestas creativas.
- Pescados y Mariscos: cuidados y manejo en la preparación de pescados y mariscos utilizando recetas innovadas y clásicas.
- Preparación con Café: taller práctico de las diferentes formas de elaborar un buen café y su combinación con licores y aromatizantes.
- Técnicas de Cocina en Microondas: técnicas y elaboración de las más variadas recetas para todos los tipos de hornos.
- Seminarios y Talleres: capacitación y actualización en
diferentes temas de gastronomía, repostería fina, preparaciones con
café, preparaciones con chocolates, etiqueta en la mesa, preparaciones
con gratinados, carnes, huevos, vinos, lácteos, dulces, conservación de
frutas y verduras, almacenamiento, congelación y cursos para fechas
especiales: Navidad, Día de Madres, Amor y Amistad. Etc.
Conmemorando las Festividades Navideñas, la Caja tiene
preparado una programación especial para que compartas momentos con tus
familiares y amigos alrededor de una exquisita Cena. Esta programación
comienza a partir del mes de octubre con el tradicional curso de Cena
Navideña tradicional, económica y en microondas; mazapanes y postres.
Espérala.
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Descarga el archivo con la oferta educativa
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Proceso de matrícula
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Venta de formularios para las Escuelas de Formación Técnica
Para la Escuela de Gastronomía se
venderán los formularios para las sedes Colombia, Politécnico Colombiano Jaime
Isaza Cadavid, Unidad de Servicios Medellín y Unidad de Servicios Aburrá Norte
(Bello).
Lugares
- Unidad
de Servicios Educativos y Culturales COMFENALCO Sede Colombia, Centro de
Información y Registro, Calle 50 54-32,
primer piso, Conmutador 511 59 66
(comunica con todas las dependencias).
- Unidad
de Servicios Medellín – Parque Bolívar
Carera 49 54-63, Conmutador 514
20 20.
- Unidad
de Servicios Aburrá Norte, Bello, Calle 50
49-27, Conmutador 466 88 22.
Horario de matrículas
Lunes a viernes: 7:30 a.m. a 7.00 p.m. en jornada continua. Sábados: 8:00 a.m. a 5:00 p.m.
Requisitos:
- Cédula o tarjeta de
identidad, dinero para cancelar la matrícula.
- Afiliados a COMFENALCO presentar además: credencial de afiliado a la Caja de Compensación o
a la E.P.S.
Tener a mano la
siguiente información: número telefónico, nombre de la
empresa donde trabaja, barrio donde reside, municipio, grado de escolaridad,
horario del curso.
Diligenciar
el Formulario de Inscripción y presentarlo en el momento de la matrícula.
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Mayores Informes
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Coordinación de Educación para el Trabajo y el Desarrollo Humano
Dirección: Unidad de Servicios Educativos y Culturales COMFENALCO Sede Colombia. Calle 50 54-32
Teléfono: 511 59 66, ext. 313
Horario de atención: lunes a viernes de 7:30 a.m. a 12:00 m. y de 1:30 p.m. a 6:00 p.m.
Correo-e: comentarios@comfenalcoantioquia.com
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Más sobre COMFENALCO
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Centro de ayudas
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