Con este programa usted podrá adquirir conocimientos mediante una metodología teórico – práctica desarrollada en cuatro nieveles, que le permitirá desarrollar y afianzar aptitudes, habilidades, destrezas y competencias necesarias para alcanzar un exitoso desempeño laboral con certificación en Aptitud Ocupacional como Técnico en Gastronomía.

Usted como egresado de la Escuela podrá desempeñarse como auxiliar en cocina caliente y fría, despensero, porcionador o chef auxiliar con funciones administrativas en restaurantes y hoteles, o establecer su propio negocio de cafetería o servicio de banquetes, entre otros.

Existen 2 modalidades en las que usted podrá cursar los programas:

Formación técnica con acreditación del SENA con una duración de 1200 horas

Contenidos básicos

Nivel I

Cocina Básica: utilización de materias primas, herramientas y equipos   para la elaboración de recetas mediante procesos básicos de cocción.

Nivel II

Cocina Colombiana: rescate de la comida autóctona colombiana y la influencia de la cocina internacional en su preparación; programación de minutas con recetas estandarizadas de comida colombiana.

Nivel III

Cocina Internacional y Montaje de Buffet: conocimiento y valoración de las diferentes escuelas de la cocina del mundo con las preparaciones más representativas y más conocidas de la cocina internacional.
Nivel IV

Complementación a la Labor del Cocinero: realidad del trabajo de cocinero en las pasantías, propuestas de inversión como alternativa de autoempleo.

Los cursos de formación técnica, cortos y especiales en convenio con el Politécnico Jaime Isaza Cadavid tiene una duración de 12 hasta 120 horas, con intensidad de 2 a 6 horas semanales. Finalizando el programa obtendrá la certificación de asistencia.

Cursos cortos:

• Asados y Parrilladas: conocimiento y preparación de carnes, cortes, salsas  y acompañamientos.
  
  
• Bizcochos y Cubiertas: elaboración y presentación de tortas y bizcochos con sus respectivas cubiertas.
  
  
• Cazuelitas: novedosas recetas de la cocina criolla e internacional. 
  
  
• Cocina Casera: utilizando la creatividad y los recursos disponibles de su hogar para la preparación variada de alimentos, usted preparará exquisitos platillos.
  
  
• Cocina para Hombres: preparaciones básicas para aprender a desempeñarse hábilmente en la cocina.
  
  
• Cócteles y Pasantes: elaboración de diferentes tragos y entremeses de uso apropiado en diversos  eventos, ceremonias o celebraciones sociales.
  
  
• Cocina colombiana:   Aprenda a preparar los platos colombianos más representativos como todo un chef.
  
  
• Cocina Internacional: recorrido gastronómico, rescatando lo más representativo de la cocina internacional.
  
  
• Cubiertas y Técnicas de Decoración: elaboración y aplicación de las nuevas técnicas para decorar tortas y bizcochos.
  
  
• Cocina Sana: preparaciones con germinados, leguminosas, a base de soya, legumbres, frutas y hortalizas, carnes blancas y rojas. El objetivo es buscar un buen balance nutricional en la preparación de las recetas.
  
  
• Ensaladas: propuesta de ensaladas mixtas, para toda ocasión como plato único.
  
  
• Ensaladas Exóticas: propuesta de ensaladas mixtas, para toda ocasión como plato único, con ingredientes exóticos.
  
  
• Gratinados: preparaciones que tienen el queso como toque final.
  
  
• Mazapanes: preparación de masa utilizada en decoración de figuras en mazapán.
  
  
• Menú para fiestas: Elaboración de menú para la presentación de los distintos eventos.
  
  
• Panificación: formulación, preparación y utilización de masas fermentadas y no fermentadas para la elaboración de productos de panadería.
  
  
• Preparaciones con Salsas y Carnes: cortes y preparación de carnes con diversas salsas.
  
  
• Protección de Alimentos para Manipuladores: capacitación y formación básica en manipulación y protección de alimentos. Comprende dos niveles de diez horas cada uno y entrega certificado autorizado por la Dirección Seccional de Salud de Antioquia, para cada uno de sus niveles.
  
  
• Postres: elaboración y presentación de postres tradicionales y nuevas propuestas creativas.
  
  
• Pescados y Mariscos: cuidados y manejo en la preparación de pescados y mariscos utilizando recetas innovadas y clásicas.
  
  
• Preparaciones con Café: taller práctico de las diferentes formas de elaborar un buen café y su combinación con licores y aromatizantes.
  
  
• Técnicas de cocina en microondas:  técnicas y elaboración de las más variadas recetas para todos los tipos de hornos.
  
  
• Seminarios y Talleres: capacitación y actualización en diferentes temas de gastronomía: repostería fina, preparaciones con café, preparaciones con chocolate, etiqueta en la mesa, preparaciones con gratinados, carnes, huevos, vinos, lácteos, dulces, conservación de frutas y verduras, almacenamiento, congelación y cursos para fechas especiales: Navidad, Día de Madres, Amor y Amistad. etc.
  

Conmemorando las festividades navideñas, la Caja tiene preparado una programación especial para que comparta momentos con sus familiares y amigos alrededor de una exquisita cena.  Esta programación comienza a partir del mes de octubre. Con el tradicional curso de Cena Navideña tradicional, económica y en microondas; mazapanes y postres. Espérela.

Capacítese en esta técnica y conviértase en un experto cocinando variedades gastronómicas.

Programa acreditado por el SENA, lo que le permite ser aprendiz o realizar las prácticas laborales con la remuneración establecida por la Ley 789 de 2002.

Venta de formularios para las Escuelas de Formación Técnica

Para la Escuela de Gastronomía se venderán los formularios para las sedes Colombia, Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid, Unidad de Servicios Medellín y Unidad de Servicios Aburrá Norte (Bello).

Lugares

• Unidad de Servicios Educativos y Culturales COMFENALCO Sede Colombia, Centro de Información y Registro, Calle 50  54-32, primer piso, Conmutador 511 59 66  (comunica con todas las dependencias).

• Unidad de Servicios Medellín – Parque Bolívar  Carera 49  54-63, Conmutador 514 20 20.

• Unidad de Servicios Aburrá Norte, Bello, Calle 50  49-27, Conmutador 466 88 22.

Horario de matrículas
Lunes a viernes: 7:30 a.m. a 7.00  p.m. en jornada continua. Sábados: 8:00 a.m. a 5:00  p.m.

Requisitos: 

• Cédula o tarjeta de identidad, dinero para cancelar la matrícula.

• Afiliados a COMFENALCO presentar además: credencial de afiliado a la Caja de Compensación o a la E.P.S.

Tener a mano la siguiente información:  número telefónico, nombre de la empresa donde trabaja, barrio donde reside, municipio, grado de escolaridad, horario del curso.

Diligenciar el Formulario de Inscripción y presentarlo en el momento de la matrícula.