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Escuela de Gastronomía
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Capacítese y conviértase en un experto cocinando variedades gastronómicas.
Existen dos modalidades en las que usted podrá cursar los programas de gastronomía
Aptitud Ocupacional como Técnico en Gastrinomía
Con este programa de 1300 horas usted podrá adquirir conocimientos mediante una metodología teórico-práctica desarrollada en cuatros niveles, que le permitirá desarrolla y afianzar aptitudes, habilidades, destrezas y competencias necesarias para alcanzar un exitoso desempeño laboral con certificación en Aptitud Ocupacional como Técnico en Gastronomía.
Usted como egresado de la Escuela podrá desempeñarse como auxiliar en cocina caliente y fría, despensero, porcionador o chef auxiliar con funciones administrativas en restaurantes y hoteles, o establecer su propio negocio de cafetería o servicio de banquetes, entre otros.
Para inscribirse en la Escuela usted deberá tener en cuenta lo siguiente:
- Adquirir el formulario de inscripción
- Presentar prueba de aptitud y entrevista
- Certificado de noveno grado aprobado
- Fotocopia de la cédula o tarjeta de identidad
- Fotocopia de la seguridad social o SISBEN
- Una foto tamaño cédula
Formación técnica con acreditación del SENA, lo que permite ser aprendiz o realizar las prácticas laborales con la remuneración establecida por la ley 789 de 2002.
Contenidos básicos
Nivel I
Procesos Básicos de Alimentos: utilización de materiales primas, cortes principales, manejo de herramientas y equipos para la elaboración de recetas mediante procesos básicos de cocción. Reconocimiento de frutos y verduras productos de cafetería, fondos y salsa, conservas, carnes y despojos, aves, pescados y mariscos, acompañamientos y garnituras.
Nivel II
Cocina Colombiana: rescate de la comida autóctona Colombiana y la influencia de la Cocina Internacional en su preparación; programación de minutas con recetas estandarizadas de Comida Colombiana
Nivel III
Cocina Internacional: conocimiento y valoración de las diferentes Escuelas de la Cocina del Mundo con las preparaciones más representativas y más conocidas de la Cocina Internacional.
Nivel IV
Complementación a la Labor del Cocinero: realidad del trabajo de cocinero en las pasantías, propuestas de inversión como alternativa de autoempleo.
Los cursos de Formación Técnica, cortos y especiales en convenio con el Politécnico Jaime Isaza Cadavid, tiene una duración de 12 hasta 120 horas, con intensidad de 2 a 6 horas semanales.
Cursos cortos
Es la segunda opción para cursar los programas de gastronomía, de esta forma se le otorga una constancia de asistencia.
- Asados y Parrilladas: conocimiento y preparación de carnes, cortes, salsas y acompañamientos.
- Bizcochos y Cubiertas: elaboración y presentación de tortas y bizcochos con sus respectivas cubiertas.
- Cocina Casera: utilizando la creatividad y los recursos disponibles de su hogar para la preparación variada de alimentos, usted preparará exquisitos platillos.
- Cocina para Hombres: preparaciones básicas para aprender a desempeñarse hábilmente en la cocina.
- Cócteles y Pasantes: elaboración de diferentes tragos y entremeses de uso apropiado en diversos eventos, ceremonias o celebraciones sociales.
- Cocina Colombiana: aprenda a preparar los platos Colombianos más representativos como todo un chef.
- Cocina Internacional: recorrido gastronómico, rescatando lo más representativo de la Cocina Internacional.
- Cubiertas y Técnicas de Decoración: elaboración y aplicación de las nuevas técnicas para decorar tortas y bizcochos.
- Cocina Sana: preparaciones con germinados, leguminosas, a base de soya, legumbres, frutas hortalizas, carnes blancas y rojas. El objetivo es buscar un buen balance.
- Ensaladas: propuesta de ensalada mixtas, para toda ocasión como plato
- Ensaladas Exóticas: propuesta de ensaladas mixtas, para toda ocasión como plato único, con ingredientes exóticos.
- Gratinados: preparaciones de masas utilizada en decoración de figuras en mazapán.
- Mazapanes: preparación de masa utilizada en decoración de figuras en mazapán.
- Menú para fiestas: elaboración de menú para la presentación de los distintos eventos.
- Panificación: formulación, preparación y utilización de masas fermentadas y no fermentadas para la elaboración de productos de panadería.
- Preparaciones con Salsas y Carnes: cortes y preparación de carnes con diversas salsas.
- Protección de Alimentos para Manipuladores: capacitación y formación básica en manipulación y protección de alimentos. Comprende dos niveles de diez horas cada uno y entrega certificado autorizado por la Dirección Seccional de Salud de Antioquia, para cada uno de sus niveles.
- Postres: elaboración y presentación de postres tradicionales y nuevas propuestas creativas.
- Pescados y Mariscos: cuidados y manejo en la preparación de pescados y mariscos utilizando recetas innovadas y clásicas.
- Preparación con Café: taller práctico de las diferentes formas de elaborar un buen café y su combinación con licores y aromatizantes.
- Técnicas de Cocina en Microondas: técnicas y elaboración de las más variadas recetas para todos los tipos de hornos.
- Seminarios y Talleres: capacitación y actualización en diferentes temas de gastronomía, repostería fina, preparaciones con café, preparaciones con chocolates, etiqueta en la mesa, preparaciones con gratinados, carnes, huevos, vinos, lácteos, dulces, conservación de frutas y verduras, almacenamiento, congelación y cursos para fechas especiales: Navidad, Día de Madres, Amor y Amistad. Etc.
Conmemorando las Festividades Navideñas, la Caja tiene preparado una programación especial para que comparta momentos con sus familiares y amigos alrededor de una exquisita Cena. Esta programación comienza a partir del mes de octubre con el tradicional curso de Cena Navideña tradicional, económica y en microondas; mazapanes y postres. Espérela.
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Descargue el archivo con la oferta de Educación
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Proceso de matrícula
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Venta de formularios para las Escuelas de Formación Técnica
Para la Escuela de Gastronomía se
venderán los formularios para las sedes Colombia, Politécnico Colombiano Jaime
Isaza Cadavid, Unidad de Servicios Medellín y Unidad de Servicios Aburrá Norte
(Bello).
Lugares
- Unidad
de Servicios Educativos y Culturales COMFENALCO Sede Colombia, Centro de
Información y Registro, Calle 50 54-32,
primer piso, Conmutador 511 59 66
(comunica con todas las dependencias).
- Unidad
de Servicios Medellín – Parque Bolívar
Carera 49 54-63, Conmutador 514
20 20.
- Unidad
de Servicios Aburrá Norte, Bello, Calle 50
49-27, Conmutador 466 88 22.
Horario de matrículas
Lunes a viernes: 7:30 a.m. a 7.00 p.m. en jornada continua. Sábados: 8:00 a.m. a 5:00 p.m.
Requisitos:
- Cédula o tarjeta de
identidad, dinero para cancelar la matrícula.
- Afiliados a COMFENALCO presentar además: credencial de afiliado a la Caja de Compensación o
a la E.P.S.
Tener a mano la
siguiente información: número telefónico, nombre de la
empresa donde trabaja, barrio donde reside, municipio, grado de escolaridad,
horario del curso.
Diligenciar
el Formulario de Inscripción y presentarlo en el momento de la matrícula.
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Mayores Informes
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Coordinación de Educación para el Trabajo y el Desarrollo Humano
Dirección: Unidad de Servicios Educativos y Culturales COMFENALCO Sede Colombia. Calle 50 54-32
Teléfono: 511 59 66, ext. 313
Horario de atención: lunes a viernes de 7:30 a.m. a 12:00 m. y de 1:30 p.m. a 6:00 p.m.
Correo-e: comentarios@comfenalcoantioquia.com
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Más sobre COMFENALCO
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Centro de ayudas
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